イタリア文化会館 -大阪
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IIC OSAKA EVENTI ONLINE

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ALTRI
2020.11.29 UP
ARTIST

Takemasa Watanabe

リストランテ カ・デル・ヴィアーレ シェフ 渡辺 武将

『うさぎとパプリカのピエモンテ風』

MESSAGGIO

メッセージ
Ciao! Come state?
皆さん、お元気でしょうか?
京都でイタリアンレストランを営んでいますシェフの渡辺です。
よろしくお願いします!
今日は北イタリアのピエモンテ州のお肉料理を一皿ご用意させていただきます。
世界中が大変な時ですが、こんな時こそ素敵なイタリア料理を皆で楽しみましょう。
ではまた!
Andrà tutto bene!

世界イタリア料理週間2020記念プログラム
Programma speciale per la Settimana della cucina italiana nel mondo 2020

Presentazione

企画紹介

このイベント特設サイトは、イタリア人アーティストのメッセージとパフォーマンスをご紹介するために開設されました。しかし、世界イタリア料理週間中である現在も新型コロナウィルス感染症の拡大で外食にも大きな影響が出ている状況をうけ、特例としてイタリアで研鑽を積んだ日本人シェフたちによるお料理教室ビデオを掲載することになりました。イタリア料理はイタリアが誇る文化のひとつだからです。

リストランテ カ・デル・ヴィアーレ シェフ 渡辺 武将
『うさぎとパプリカのピエモンテ風』


世界イタリア料理週間2020を記念し、日本のイタリア料理ファンのために京都イタリア料理研究会の幹部シェフがオンライン料理教室を開催します。
第3回は同研究会会長のリストランテ カ・デル・ヴィアーレ/渡辺武将シェフの登場です。

京都イタリア料理研究会
京都イタリア料理研究会は1988年に発足。日本では入手できるイタリア食材がまだまだ乏しかった時代に、その調理法をはじめとするイタリア料理についての知識と調理技術を高めることを目的に、京都に店を構えるイタリア料理店のオーナーシェフたちが集まって情報交換を始めたことから誕生した。以来30年以上にわたって、定期的に勉強会を開催するほか、日伊友好や被災地支援を目的としたチャリーティーイベントや、老人ホーム等の施設訪問、医療機関への差し入れなど、イタリア料理を通じた社会貢献活動も行っている。
河上昌実初代会長曰く、「発足当初の会員は5~6人。その頃は、互いの技術の向上と、イタリア料理の文化を少しでもお客様に伝えることが主な活動目的でした」とのこと。
やがて参加する仲間も増え、現在の会員数は 50名を超える。当時に比べて、日本にイタリアの食文化が浸透しつつある今、さらなる料理技術の研鑽、そして食材の研究など、会員全員のレベルをより向上させる活動を続けている。

渡辺武将
カーサビアンカ(京都)、アクアパッツァ(東京)で修行後

1999年
京都二条城側に クッチーナ・イル・ヴィアーレ 本店を開業
2007年
タヴェルナ・イル・ヴィアーレ 開店
2008年
ピッツァ専門店 アル・カミーノ 開店
2009年
カ・デル・ヴィアーレに本店移転
毎年ピエモンテ州に研修に向かう。
2020年
京都イタリア料理研究会会長に就任
現在に至る

イル・ヴィアーレ・グループHP:http://www.watanabechef.com/


In origine, il sito IIC Osaka Eventi Online è realizzato per presentare videomessaggi e videoperformance di artisti italiani. Successivamente, tenendo conto della situazione attuale in cui la popolazione è costratta a limitare anche l’utilizzo di servizi di ristrazione, abbiamo deciso di presentare eccezionalmente delle video-lezioni di cucina italiana realizzate da tre chef giapponesi che hanno studiato la cucina italiana in Italia, perché la cucina è uno dei pilastri della cultura italiana.


Ristorante Ca’ del Viale Chef Takemasa Watanabe
“Coniglio piemontese ai peperoni”


Per celebrare la settimana della cucina italiana 2020, i pilastri dell’Associazione di Studi sulla Cucina Italiana di Kyoto trasmettono una lezione di cucina online per i fan della cucina italiana in Giappone.

L’Associazione di Studi sulla Cucina Italiana di Kyoto è stata fondata nel 1988, quando ancora era difficile trovare ingredienti per la cucina italiana in Giappone. Iniziò quando alcuni ristoratori a Kyoto cominciarono a trovarsi periodicamente per scambiare informazioni, soprattutto sulle metodologie e le conoscenze per perfezionare le tecniche culinarie. Da allora per oltre 30 anni l’associazione svolge periodicamente seminari e attività sociali attraverso la cucina italiana quali eventi che rafforzano l’amicizia l’Italia e il Giappone, o eventi di beneficienza, oltre a visite a case di riposo o donazioni a strutture mediche.
Secondo il primo presidente Masami Kawakami, erano in 5-6 quando iniziarono, con l’intento di elevare la qualità della cucina e poter trasmettere un po’ la cultura della gastronomia italiana ai propri clienti.
Con il passare del tempo, aumentarono gli iscritti, che ora ammontano a 50. Ora rispetto al passato la cucina italiana è più diffusa in Giappone, e l’obiettivo ora resta raffinare ancor di più la tecnica, approfondire la conoscenza degli ingredienti, organizzando attività per alzare il livello di tutti gli iscritti.

Takemasa Watanabe
Dopo le esperienze alla Casa Bianca (Kyoto) e Acqua Pazza (Tokyo):
1999
Apre vicino al Castello Nijo di Kyoto la Cucina il Viale
2007
Apre la Taverna il Viale
2008
Apre la pizzeria Al Camino
2009
Trasferisce la sede principale a Ristorante Ca’ del Viale. Ogni anno va in Piemonte per esercitazioni.
2020
Nominato presidente dell’Associazione di Studi sulla Cucina Italiana di Kyoto

Altri video

その他のビデオ
2020.6.5 UP
Kalàscima Live in Osaka 2015
2020.11.29 UP
ビデオ講演会
『ピエモンテ州の食文化について』
2020.7.7 UP
Concerto del Primo maggio 2017 a Roma
2020.5.29 UP
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