イタリア外務・国際協力省が他のイタリア政府機関と協力して展開している世界イタリア料理週間2020を記念して、ビデオ講演会「肉おじさん東西対決」を開催します。
ファシリテーターの立命館大学食マネジメント学部／石田雅芳教授を中心に、ピエモンテ牛復活の立役者でスローフード協会畜産部門責任者のセルジョ・カパルド氏と、元農林水産省畜産部長で肉肉学会理事長の原田英男氏という、牛肉のクオリティを追求するお二人の、牛にかける情熱、家畜福祉や自然との対話、ガストロノミーなどを思う存分語っていただきます。
石田 雅芳
立命館大学食マネジメント学部教授。スローフード・インターナショナル元日本担当官、のちに国際理事。フィレンツェ市公認ガイド。専門はフードアクティビズム。
セルジョ・カパルド
獣医。スローフード協会の畜産部門責任者。畜産者団体「ラ・グランダ」の代表。ピエモンテ牛の復活に寄与した。
原田 英男
元農林水産省畜産部長、現畜産環境整備機構副理事長。日本のチーズと畜産物、ワインとお酒をこよなく愛し、自主的に宣伝活動を実施。宮崎こばやし熱中小学校校長、肉肉学会理事長、乳乳学会理事長
In occasione della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo 2020, progetto promosso dal Governo italiano e attuato dal Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale assieme ad altri enti governativi italiani, l’Istituto Italiano di Cultura di Osaka presenta un incontro culturale italo-giapponese tra 2 protagonisti che si occupano di carne bovina di qualità. Parliamo di gastronomia, di natura, del benessere degli animali, ecc. Il moderatore è il prof. Masayoshi Ishida dell’Università Ritsumeikan di Kyoto.
Masayoshi Ishida
Professore del College of Gastronomy Management dell’Università Ritsumeikan specializzato in Food Activism, ex-referente di Slow Food Internazional per il movimento giapponese, ex-consigliere internazionale dell’associazione Slow Food, guida turistica ufficiale delle città di Firenze e Fiesole.
Sergio Capaldo
Veterinario, è responsabile zootecnico nazionale dell’associazione Slow Food e presidente dei consorzi Eco-simbiotico e Allevatori La Granda.
Hideo Harada
Ex-direttore generale del Dipartimento dell’Industria del bestiame del Ministero dell’agricoltura, delle foreste e della pesca e attuale vicepresidente dell’Organizzazione per il miglioramento dell’ambiente del bestiame. Per la sua grande passione per i formaggi, prodotti zootecnici, vino e liquori giapponesi, spontaneamente si impegna nella promozione di tali prodotti. Direttore della scuola Miyazaki Kobayashi Necchu Shogakko, presidente della Società di produzione di carne “Niku-Niku Gakkai” e presidente della società casearia “Nyu-Nyu Gakkai”.
