イタリア文化会館 -大阪
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IIC OSAKA EVENTI ONLINE

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ALTRI
2022.11.15 UP
ARTIST

Kazuko Nagamoto

長本和子

ヴェローナの食卓の話

MESSAGGIO

メッセージ
ヴェローナ周辺の地形とそこから採れる食材と料理の紹介です。
食材はオリーヴ油と米。オリーヴ油は2700年前に古代ギリシャ人が持ってきたといわれます。その製造工程の写真や使い方の説明。米を使った代表的料理リゾットの作り方を紹介します。

第7回世界イタリア料理週間記念プログラム
Programma speciale per la VII Settimana della Cucina Italiana nel Mondo

長浜-ヴェローナ姉妹都市提携30周年記念特別プログラム
Programma speciale per il 30° anniversario del gemellaggio tra Verona e Nagahama
 

Presentazione

企画紹介

長浜市-ヴェローナ姉妹都市提携30周年を記念して、長浜市立のすべての小中学校で「イタリアン給食」が実施されます。生徒たちがイタリア料理を食べながら、この動画を見て、姉妹都市ヴェローナとその食文化についての知識を深められるよう、ヴェローナの料理と食材を紹介します。


長本和子(ながもとかずこ)
イタリア料理研究家、料理教室「マンマのイタリア食堂」主宰、日伊協会常務理事。日本イタリア料理協会機関紙ACCI元編集長。
青山杉作記念俳優養成所卒業後、劇団青年座に在籍し女優として活動。イタリアペルージャ外人大学とイタリア国立ホテル学校カテリーナ・デ・メディチに留学。料理通訳を経てプロの現地料理研修を行うict食文化企画を設立。ついでイタリアソムリエ協会ピエモンテ支部と共にイタリアプロフェッショナルソムリエの資格取得のための研修を企画。研修生は450人ほどにおよぶ。現在は日本にタリア料理協会のシェフを中心にプロに向けたイタリア食文化の講演やセミナーリオを発信している。著書「シチリア海と大地の味」(日高良実氏と共著/文化出版局)、「イタリア野菜のABC」(小学館)、「イタリアのテリトーリオ戦略」(陣内秀信、木村純子共著/白桃書房)、「小説 イタリアの小さな出来事」(イタリア好き委員会)。

In occasione della VII edizione della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo e del 30° anniversario del gemellaggio tra Verona e Nagahama, la famosa ricercatrice di cucina italiana in Giappone Kazuko Nagamoto presenta la cucina veronese agli studenti delle scuole elementari e medie durante un pranzo scolastico con piatti italiani.

Messaggio della conferenziera
Una vista sulla cultura gastronomica di Verona e i suoi dintorni con alcuni spunti sulla sua geografia. Gli ingredienti sono riso e olio d’oliva, introdotto dagli antichi greci circa 2700 anni fa. Ci saranno spiegazioni sulla estrazione dell’olio con foto dei processi produttivi, insieme a consigli sul suo buon uso, ed anche una dimostrazione su come cucinare il risotto, il piatto più rappresentativo a base di riso.

Nagamoto Kazuko
Studiosa della cucina italiana, direttrice della scuola di cucina “Mamma no Italia Shokudo”, consigliere amministrativo dell’Associazione Italo-Giapponese, ex-capo redattore del periodico dell’Associazione Cuochi Cucina Italiana.
Diplomata alla scuola di teatro dedicata ad Aoyama Sugisaku, ha percorso la carriera come attrice nel Seinenza Theater Company. Ha quindi frequentato l’Università per Stranieri di Perugia e l’Ipseoa (Istituto Professionale di Stato per l'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera) Caterina de' Medici di Desenzano del Garda. Svolgendo da interprete in cucina, ha costituito la società ict Shokubunkakikaku che si occupa di corsi di formazione professionale in Italia, oltre ai corsi di formazione Sommelier assieme all’Associazione Italiana Sommelier AIS Piemonte, formando oltre 450 professionisti del settore. Oggi si occupa principalmente di organizzare conferenze e seminari sulla enogastronomia italiana rivolti a professionisti, principalmente assieme all’Associazione Cuochi Cucina Italiana. Co-autrice insieme a Yoshimi Hidaka di “Sicilia Umi to Daichi no Aji” (Bunka Publishing Bureau), “Italia Yasai no ABC” (Shogakukan), “Italia no Territorio Senryaku” (Hakuto-Shobo)”Italia no honno chiisana dekigoto” (Italiazuki).

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