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IIC OSAKA EVENTI ONLINE

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CUCINA
2023.9.27 UP

Shigeru Murakami

村上 茂

アルソード
オーナーシェフ 村上 茂
「コトレッタボロネーゼ」

MESSAGGIO

メッセージ
こんにちは。大阪の土佐堀でエミリア・ロマーニャ料理を中心のお店をしています、アルソードの村上です。よろしくお願いします。今日のメニューはボローニャ風カツレツ「コトレッタボロネーゼ」です。イタリアには、ミラノ風やローマ風、ピアツェンツァ風など色々なカツレツがありますが、本日紹介するボローニャ風カツレツは、生ハム、牛乳、バター、パルミジャーノチーズなどボローニャのエッセンスが詰まった、大変食べごたえのある一品となっています。ぜひ皆さん、ご家庭でチャレンジしてみてください!

特別企画「ようこそ大阪へ、ボローニャ歌劇場!」
Programma speciale: “Benvenuto a Osaka, Teatro Comunale di Bologna!”
 
第8回 世界イタリア料理週間
VIII Settimana della Cucina Italiana nel Mondo
 
 

Presentazione

企画紹介

今秋、イタリア最高峰の歌劇場のひとつであるボローニャ歌劇場の管弦楽団/合唱団が来日し、11月12日(日)にフェスティバルホールで「トスカ」を上演します。それを記念し、大阪のイタリア料理店のシェフたちに自慢のボローニャ料理レシピをご紹介いただきます。
第2回目はアルソードの村上シェフによる「コトレッタボロネーゼ」のレシピです。

【材料】
豚肩ロース200g
生ハム30g
生クリーム100cc
牛乳100cc
無塩バター30g
パルミジャーノチーズ60g

パン粉 適宜
打ち粉(薄力粉)適宜
全卵2個
塩 適宜
胡椒 適宜
オリーブオイル(焼き用)適宜

店舗情報
アルソード
〒550-0001 大阪市西区土佐堀2丁目3-5
Tel: 06-7502-5318
HP: https://alsodo.business.site/

Il Teatro Comunale di Bologna, uno dei teatri italiani insigni, viene in Giappone e rappresenta l’opera “Tosca” di Giacomo Puccini al Festival Hall di Osaka il 12 novembre.
In occasione di questo evento, vengono presentate le ricette della cucina bolognese di chef di alcuni ristoranti italiani di Osaka.
Per il secondo video lo chef Murakami ci presenta la ricetta della cotoletta alla bolognese.

【Ingredienti】
200g di spalla di maiale
30g di prosciutto crudo
100cc di panna
100cc di latte
30g di burro non salato
60g di Parmigiano Reggiano

Pangrattato q.b.
Farina q.b.
2 uova
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio d’oliva q.b.

Al sodo
〒550-0001
2-3-5, Tosabori, Nishi Ward, Osaka
Tel: 06-7502-5318
HP: https://alsodo.business.site/



(2023年11月3日更新)
第8回世界イタリア料理週間を記念し、このビデオで紹介したお料理「コトレッタボロネーゼ」を期間限定の特別メニューとしてご提供いたします。
提供期間:11月12日(日)~11月18日(土)(定休日を除く)
ご予約、お問い合わせは直接店舗までお願いいたします。

(aggiornato al 3 novembre 2023)
Per celebrare la settimana della cucina italiana 2023, il ristorante Al sodo offre la cotoletta alla bolognese, piatto speciale che ha presentato nella video-ricetta.
Data: dal 12 novembre al 18 novembre (esclusi i giorni di chiusura)
Per prenotazioni e informazioni telefonare direttamente al ristorante.

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