今秋、イタリア最高峰の歌劇場のひとつであるボローニャ歌劇場の管弦楽団/合唱団が来日し、11月12日（日）にフェスティバルホールで「トスカ」を上演します。それを記念し、大阪のイタリア料理店のシェフたちに自慢のボローニャ料理レシピをご紹介いただきます。
第3回目はラ フィネストラの平野シェフによる「エミリアロマーニャ風のラザニア（自家製ほうれん草のパスタとボロネーゼ）」のレシピです。

【材料】
・パスタ生地
強力粉340g
セモリナ粉120g
塩10g
全卵3個
ほうれん草1束

・ベシャメルソース
牛乳1L
薄力粉80g
バター80g
塩5g
ナツメグ少々

・ボロネーゼソース
玉葱2個
人参1本
セロリ1本
ニンニク1片
オリーブオイル　適量
牛ミンチ2kg
塩20g
ホールトマト1kg
赤ワイン750cc
ローリエ1枚
ナツメグ少々

・ボロネーゼソース500g
粉チーズ150g
モッツァレラチーズ200g
黒胡椒　適量

店舗情報
ラ フィネストラ
〒550-0013 大阪市西区新町1丁目33-8 ISSビル1F
Tel: 06-6606-9016
HP: https://lafinestra.jp/

Il Teatro Comunale di Bologna, uno dei teatri italiani insigni, viene in Giappone e rappresenta l’opera “Tosca” di Giacomo Puccini al Festival Hall di Osaka il 12 novembre.
In occasione di questo evento, vengono presentate le ricette della cucina bolognese di chef di alcuni ristoranti italiani di Osaka.
Per il terzo video lo chef Hirano ci presenta la ricetta delle Lasagne alla Bolognese.

【Ingredienti】
・Pasta
340g di farina
120g di farina di semola
10g di sale
3 uova
1 mazzo di spinaci

・Besciamella
1l di latte
80g di farina
80g di burro
5g di sale
1 pizzico di noce moscata grattugiata

・Ragù alla bolognese
2 cipolle
1 carota
1 sedano
1 spicchio di aglio
Olio d’ oliva q.b.
2 kg di carne di manzo macinata
20g di sale
1kg di pomodori pelati
750cc di vino rosso
1 foglia d’alloro
1 pizzico di noce moscata grattugiata

・Lasagne
500g di ragù alla bolognese
150g di grana Padano grattugiato
200g di mozzarella
Pepe q.b.

La finestra
〒550-0013 1F, 1-33-8 Shinmachi, Nishi Ward, Osaka
Tel: 06-6606-9016
HP: https://lafinestra.jp/

(2023年11月3日更新)
第８回世界イタリア料理週間を記念し、このビデオで紹介したお料理「エミリアロマーニャ風のラザニア（自家製ほうれん草のパスタとボロネーゼ）」を期間限定の特別メニューとしてご提供中です。
提供期間：～11月19日（日）（定休日を除く）
ご予約、お問い合わせは直接店舗までお願いいたします。

(aggiornato al 3 novembre 2023)
Per celebrare la settimana della cucina italiana 2023, il ristorante La finestra offre la lasagna alla bolognese, piatto speciale che ha presentato nella video-ricetta.
Data: fimo al 19 novembre (esclusi i giorni di chiusura)
Per prenotazioni e informazioni telefonare direttamente al ristorante.