来る2023年6月25日(日)にイタリアはシチリアの名門歌劇場マッシモ劇場がフェスティバルホールでG.ヴェルディ作曲のオペラ「椿姫」を上演します。
それを記念し、大阪の人気シチリア料理専門店のシェフたちが自慢のシチリア料理のレシピをご紹介します。
第２回目にご登場いただくのは、クッカーニャの今木シェフです。
シチリア島の西海岸、アフリカ大陸のすぐ横でチュニジアとの玄関口でもあるトラパニの伝統料理をご紹介いただきます。アーモンドを使い、イタリアの他の地域ではあじわえないアフリカを色濃く感じる料理です。

材料
ペスト・トラパネーゼ
　　ニンニク　1片
　　ミニトマト　4コ
　　バジリコ　3枚
　　アーモンド　20g
　　塩　少々
　　オリーブ油　適量

手打ちパスタ生地
　　セモリナ　100g
　　ぬるま湯　50g
　　塩　ひとつまみ
　　オリーブ油　少々

店舗情報
シチリア料理　クッカーニャ
〒561-0872　大阪府豊中市寺内1-5-7 メゾン緑地 1F
Tel: 06-6867-0830
Facebook: https://www.facebook.com/cuccagna2015/?locale=ja_JP

Il Teatro Massimo, prestigioso teatro siciliano rappresenta “La Traviata”, l’opera scritta da Giuseppe Verdi, al Festival Hall il 25 giugno 2023. In commemorazione di questo evento, vengono presentate le ricette della cucina siciliana di chef di alcuni famosi ristoranti siciliani di Osaka.
Per il secondo video lo chef Imaki ci presenta la ricetta del pesto alla trapanese, un piatto tipico di Trapani, che si trova sulla costa occidentale della Sicilia, proprio accanto al continente africano e che è anche considerata la porta della Tunisia. È un piatto che utilizza le mandorle e che ha un forte sapore africano introvabile in altre regioni d’Italia.

【Ingredienti】
Pesto alla trapanese
　　1 spicchio di aglio
　　4 pomodorini
　　3 foglie di basilico
　 20g di mandorla
　　Un po’ di sale
　　Olio d’oliva q.b.
Busiate
　　100g di semola
　　50g di acqua tiepida
　　Un pizzico di sale
　　Un’ po’ di olio d’oliva

Cuccagna
〒561-0872 Osaka, Toyonaka, Terauchi, 1 Chome-5-7
Tel: 06-6867-0830
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